紅小豆和綠豆是一種深受大家喜愛的傳統(tǒng)食品，紅小豆含有較多的皂角甙，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫均有益。它還富含膳食纖維，可刺激腸道。具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。紅小豆還是富含葉酸的食物。產(chǎn)婦，乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

　　綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓zui喜歡的消暑飲料。經(jīng)常食用綠豆可以補充營養(yǎng)，增強體力。

　　用紅小豆和綠豆做成的豆沙餡，是家庭餐桌*的一款餡料，無論是中點還是西點的制作都離不開它，添加了豆沙餡的美食，口感和外觀都要略勝*。在中式點心的制作中，豆沙餡的應(yīng)用更加的廣泛，zui經(jīng)典的就是中式豆沙包、紅豆酥和綠豆酥，都是讓人百吃不厭。

　　紅小豆、綠豆沙餡料的做法

　　1、紅小豆和綠豆分別洗凈，用清水泡10小時以上。

　　2、將泡好的紅小豆和綠豆分別放入高壓蒸煮鍋中，加入水，水要沒過豆子。

　　3、用高壓蒸煮鍋煮30分鐘，再悶30分鐘，這時的綠豆已經(jīng)比較軟爛。

　　4、月餅餡料廠家批量生產(chǎn)的話，可以用膠體磨把綠豆去皮打磨，餡料更加細(xì)膩一些爽滑。

　　5、把煮鍋里的綠豆倒入行星攪拌炒鍋里面，拌入適量的糖，進行360度刮底翻炒，此類型行星攪拌鍋不會糊鍋。

　　6、把綠豆沙從行星攪拌炒鍋里面倒出到盤子里面，這樣我們的綠豆沙餡料就做好了。